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ug官方网站:过年肉吃多了,大年初四这样吃,上桌全部光盘

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大年初四吃什么?这几样菜,端上桌更受欢迎。

过年肉吃多了,大年初四这样吃,上桌全部光盘。

1、过年时间过得真快,一晃今天都大年初四了,感觉还没有好好休息,假期就剩两天了。

休息在家,我家就不吃早餐了,早晨起床就已经快10点了,洗漱后直接做午饭,问丈夫和孩子吃什么,两人异口同声地说:吃素的。

我家人都不怎么吃肉,尤其是孩子,连吃两顿肉,就再也不愿意吃肉了。

午饭就做三素一荤,三盘小菜,分别是拌紫甘蓝,葱头木耳,蒜末藕片,一盆牛肉汤炖菜,里面放了少量的牛肉,放了一根铁棍山药、一个土豆,还有青红辣椒、蒜苗和西红柿,牛肉汤里面放西红柿,吃着不油腻,更好吃。

2、家里人都不吃肥肉,每次买回来比较肥的牛肉,都会先煮出来,然后去掉肥肉,因为煮熟后更容易把肥肉撕下来,还有肉汤上面漂浮的一层牛油,都一起去掉,然后用来炼油,练出来的牛油用来做酥饼或者点心,都非常的好,这样就不会浪费。

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把牛肉焯水后,用热水清洗干净,放几粒花椒、一个八角、一片香叶、几片葱头,大白菜、几块红萝卜、一根西芹,一滴料酒,盖上锅盖炖肉。

用蔬菜炖肉,炖出来的肉更清香,炖肉的时候先不要放盐,等肉炖好后再放盐,早早放盐,盐会析出肉里面的水分,会使肉质发紧发硬,口感不好。

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3、炖肉的时候,再来准备蔬菜,提前泡好的木耳、粉条,铁棍山药一根、红萝卜一根、紫甘蓝几片,莲藕半根,青红辣椒两根,葱头一根,土豆一个,蒜苗一根,大葱半根,还有西红柿一个,忘记拍照了。

4、肉炖好后,打开锅盖,撒三勺盐,盖上锅盖焖10分钟,然后捞出牛肉和一部分肉汤,锅里留少量肉汤。

山药和土豆切块,清洗掉淀粉后,一起倒入锅里,把山药和土豆炖熟。

5、土豆绵软后,放入粉条、西红柿碎、青红辣椒,蒜苗,葱头,再炖一分钟就出锅,临出锅撒一些蒜末增香。

6、这样炖的蔬菜牛肉,吃着不油腻,肉质酥烂鲜香,肉汤喝着非常的鲜美。

7、紫甘蓝切丝、莲藕切片装盘,莲藕和木耳、葱头焯水,葱头切丝,放入开水中三秒钟就捞出来,吃着脆嫩鲜香。

给紫甘蓝盘子里面放两勺白醋,搅拌均匀,紫甘蓝的紫色汁液就变成了粉红色汁液,然后把粉红色汁液倒入莲藕盘子里面,莲藕就变成了浅粉色的莲藕片。

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